|
Voor vier personen
600 gr aardappelen, 600 gr gebroken prinsessen- bonen (vers of blik), 8 eieren, peper, zout, muskaatnoot, 200 gr roomboter, 1 groot glas melk |
(Lucas Vereertbrugghen, 1030 Brussel)
|
|
Schil de aardappelen en snij ze in dobbelsteentjes. Kook ze in licht gezouten water gaar. Kook
de eieren zacht, zodat het wit stevig is en de dooier nog vloeibaar (+/- 4 minuten). Kook de
boontjes gaar in gezouten water, laat ze uitlekken en stoof ze aan in 50 gram boter. Kruid met
peper, zout en muskaatnoot.
Smelt de rest van de boter in een steelpan en laat nootbruin kleuren. Blus met een groot glas
melk en roer door. Serveer de boontjes met de melksaus en geef de aardappelen en de gepelde
zachtgekookte eieren er apart bij. Iedere gast neemt een portie naar wens van elk en 'dachtert'
(prakt) die door elkaar in een diep bord.
(Lucas Vereertbrugghen, 1030 Brussel) |
Design & Production by The Reference. © 1997 VGC |