|
Voor vier personen
1 panklare soepkip van 1 kg, 600 gr groenten (wortelen, selder, prei, uien,), zout, peper, 50 gr boter |
(J. Vandebroek, 1150 Brusssel)
|
|
Doe de kip in een pan met 2 liter water en voeg er de schoongemaakte en kleingesneden groenten
bij. Kruid met peper en zout en laat doorkoken tot de kip helemaal gaar is. Neem de kip uit de
pan, verwijder het vel en de botjes en snij het mooie witte vlees in reepjes. Zeef de bouillon
door en bewaar deze om soep te maken. Laat de groenten goed uitlekken en stoof ze met de
kippereepjes aan in een klont roomboter. Serveer koud op een toast of warm in een
bladerdeegpasteitje. Om te verfijnen kunt u hem binden met in room losgeklopte eierdooiers.
(J. Vandebroek, 1150 Brusssel) |
Design & Production by The Reference. © 1997 VGC |