Voor vier personen 1 eetlepel reuzel, 1 panklaar konijn, 3 eetlepels bloem, 2 uien, 1 ontkorste snee wittebrood bestreken met 1 eetlepel mosterd, 1 kruidentuiltje (tijm, peterselie, laurier), 1/2 l Kriek (Mort Subite), 1 glas gedroogde pruimen, 1/2 glas gedroogde abrikozen, peper, zout

Snij het konijn in stukken, wentel ze door de bloem en laat ze met de gehakte uien op hoog vuur kleuren in de reuzel. Temper de vlam en voeg het kruidentuiltje toe. Leg de boterham met mosterd op het konijn en giet er tijdens de bereiding met scheutjes het bier bij. Het konijn moet zacht sudderen, maar mag niet 'baden' in het bier. Kruid met peper en zout en laat een uur stoven. Voeg er de vooraf ontpitte en in lauw water geweekte pruimen en abrikozen bij en laat doorstoven tot het konijn mooi gaar is. Verwijder het kruidentuiltje en serveer met gestoomde aardappelen. (Joëlle Rousseau, 1700 Dilbeek)

Design & Production by The Reference. © 1997 VGC