|
 |
Haal de mooiste bladeren van de kool en blancheer ze kort in gezouten kokend water. Dep ze
droog, verwijder de harde middennerven en leg ze open op een werkplank.
Draai één plak ham door de vleesmolen en kneed door het gehakt. Verdeel over de koolbladeren ,
maak er pakketjes van, vouw ze goed dicht en bind ze op met keukengaren. Leg ze in de gesmolten
reuzel en laat op een randje van het fornuis staan gedurende een paar uur. De ingrediënten zijn
dan bijna gesmolten en verspreiden een heerlijke geur.
Kook de aardappelen gaar met de rest van de koolbladeren, draai door de roerzeef (niet de mixer!)
en meng er de eierdooier door met de tweede plak ham die in kleine blokjes werd gesneden en
aangefruit in wat reuzel. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.
Schep een rand van de koolpuree op de warme borden, leg een koolrolletje (verwijder het
keukengaren vooraf) in het midden en serveer meteen.
(Marie-Jeanne Vande Vliet, 1160 Brussel) |
Design & Production by The Reference. © 1997 VGC |