|
 |
Bekleed vier omgespoelde en uitgelekte vuurvaste taartvormpjes (10x2,5 cm) met een deegplak en
vul ze met de geplette Brusselse kaas, wat spekreepjes en wat gehakte ui. Verwarm het bier en
klop er de room door. Kruide met peper, zout en muskaatnoot en klop er de twee hele eieren door.
Hou tegen kookpunt aan. Neem van het vuur en laat afkoelen.
Overgiet de vulling in de potjes met biersaus, zonder te overdrijven. Dek bolvormig af met de
tweede deegplak en kleef toe met natte vingers. Snij het overtollige deeg weg. Maak een
insnijding in het midden van het deeg en stop daarin een soort schouwpijpje uit alu - folie om de
verdamping te bevorderen. Bestrijk met het biermengsel met de eieren en bestrooi met wat tijm.
Bak 30/35 minuten in een op 225°C voorverhitte oven. Laat een paar minuten rusten met de
ovendeur open en ontvorm op warme borden. Serveer eventueel met gepelde walnoten en Hoeilaartse
druiven.
Desserten: winnende selectie, niet - professionelen (Georges Van Overbroek, 1180 Brussel) |
Design & Production by The Reference. © 1997 VGC |