Voor vier personen 1 1/2 pak lepelkoekjes (boudoirs), 250 gr bittere chocolade, 5 eetlepels water, 150 gr roomboter, 50 gr fijne griessuiker 2 zakjes vanillesuiker, 1/4 l volle melk, 2 eierdooiers, 1 koffielepel maïszetmeel

Bereid een Engelse room met de melk, griessuiker gemengd met maïszetmeel om schiften te voorkomen, vanillesuiker en eierdooiers. Smelt de chocolade met het water op een laag pitje. Neem van het vuur en meng er al roerend de boter door tot een gladde saus. Spatel de chocolade door de eierroom en laat kort opstijven. Garneer de randen en de bodem van een charlottevorm (een springvorm is ook geschikt) met de lepelkoekjes en vul voorzichtig met het chocolademengsel. Bedek met lepelkoekjes. Plaats een bordje bovenop de vorm en laat tot de volgende dag opstijven in de koelkast. Ontvorm op een serveerschotel en serveer eventueel met vanillesaus, half - opgeklopte slagroom of met een coulis van rode vruchten en wat rood seizoenfruit. (Carine Deleenheer, 1640 St.Genesius-Rode)

Design & Production by The Reference. © 1997 VGC