Voor vier personen 250 gr gezeefde bloem, 2 dl lauw water of bruisend mineraal water, 2 dl lauwe melk, 20 gr gist, 1 snuifje zout, 4 eieren, 125 gr gesmolten roomboter

Roer de gist los in lauw water. Schud de bloem in een diepe kom en maak een kuiltje in het midden. Roer de gist voorzichtig door de bloem en meng er zout en lauwe melk door. Splits de eieren en voeg de dooiers bij het beslag in de kom. Kneed stevig door om klontervorming te voorkomen. Klop het eiwit stijf en spatel het met gesmolten boter door het beslag. Meng zorgvuldig en laat op kamertemperatuur 15 tot 20 minuten rijzen. Strijk het hete wafelijzer in met boter, schep er wat beslag in en bak goudbruin. Serveer met poedersuiker, slagroom of fruit. (Irčne Krassnikoff, 1020 Brussel)

Design & Production by The Reference. © 1997 VGC